Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

24 maja 2020

Pieczony kalafior z zieloną soczewicą i hummusem z harissą

do pieczywa  bez mięsa  wegetariańskie  wegańskie  obiad  kolację

zdjęcie_261

Po kilku tygodniach rozpusty, pieczenia chleba i innych wypieków przyszedł czas, aby zjeść coś lżejszego. Ten przepis to połączenie kilku mniejszych przepisów: pieczonego kalafiora w całości, zielonej soczewicy z chrupiącą cebulką oraz idealnie kremowego hummusu doprawionego kiszoną cytryną i harissą, która dodaje mu odrobiny pikanterii. Każdy z nich możecie zrobić osobno albo połączyć je w jedno danie tworząc wyjątkowy obiad lub kolacje. Tutaj króluje całkowita dowolność. 

Pieczony kalafior uchodzi za warzywo mdłe i bardzo delikatne w smaku. Wystarczy jednak parę kropel oliwy z oliwek, odrobina przypraw i kilkanaście minut w piekarniku, aby nabrał wyrazistego, piżmowego, delikatnie orzechowego smaku. Taki kalafior doskonale komponuje się z czosnkiem, kuminem oraz chili, które podkreślą jego smak i wydobędą słodycz. Jego mięsista konsystencja po upieczeniu idealnie sprawdza się z kremowym hummusem i sypką zieloną soczewicą, do której inspiracją była mujadara*, czyli libańskie danie z ryżu, soczewicy i mocno karmelizowanej cebulki.   
 

zdjęcie_262 zdjęcie_263

O hummusie pisałam już tutaj wielokrotnie i przyznaję, że nie ma to jak dobry klasyczny hummus doprawiony szczyptą siedmiu libańskich przypraw, jednak ten z dodatkiem kiszonej cytryny i harissą zwala z nóg. Kiszona cytryna jest wyjątkowa w smaku, lekko słona, mocno kwaśna i obłędnie pachnąca. To dzięki kiszeniu jej skórka staje się miękka a jej niewielka ilość dodana do potraw sprawia, że pachną niczym najlepszy kulinarny afrodyzjak. Na tym można byłoby poprzestać w modyfikacjach hummusu doskonałego, jednak kalafior potrzebuje wyrazistego towarzystwa, które zyskuje dzięki harissie. Tak powstał hummus z kiszoną cytryną i harissą, który wspaniale smakuje, ale też pachnie. Zróbcie go więcej, bo doskonale sprawdzi się też chociażby na dobrym pieczywie. 

*Przepis na nie znajdziecie w mojej pierwszej książce “Hummus, za’atar i granaty”.

zdjęcie_264 zdjęcie_265

PS Będzie mi bardzo miło, jeśli pochwalisz się efektami i wstawisz zdjęcie na Instagram z hasztagiem #blogsamar. Oznacz mnie, abym z łatwością mogła Cię znaleźć. Śledź bloga na Instagramie Facebooku, a jeśli chcesz być na bieżąco to koniecznie zapisz się na newsletter, który znajduje się na dole strony głównej.

Porcja na: 2-3
    Czas przygotowania: 1 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 kalafior 
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki soli 
  • 2 ząbki czosnku 
  • ½ łyżeczki kuminu
  • ½ łyżeczki kolendry
     
  • 1 ½ szklanka ugotowanej ciecierzycy (ok 300 g)
  • ½ -⅓ szklanki wody z gotowania ciecierzycy (aquafaby)
  • 1-2 łyżeczki harissy
  • ¼ kiszonej cytryny
  • ½ łyżeczki mielonego kuminu
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • sól do smaku 
  • 1 ząbek czosnku 
  • 3 łyżki tahini 
     
  • 1 szklanka soczewicy zielonej
  • 1 duża cebula 
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól do smaku 
  • szczypta cukru
  • 1 łyżeczka siedmiu przypraw
  • sok z ½ cytryny 
  • do podania: pestki z granatu, świeże zioła, prażone orzechy lub dukkah

Kalafior: Mieszamy oliwę z oliwek z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami. Następnie kalafiora smarujemy mieszanką, przekładamy do naczynia żaarodpornego i pieczemy 40-45 minut (w zależności od wielkości) w 180 stopniach.

Soczewica: Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (aby była sypka, ale nie rozgotowana). Cebulkę kroimy w bardzo cienkie piórka i mocno smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek z odrobiną soli i cukru. Następnie łączymy cebulkę z soczewicą i doprawiamy siedmioma przyprawami libańskimi oraz solą. 

Hummus: Ugotowaną ciecierzycę blendujemy wraz z aquafabą, harissą, obranym czosnkiem, kiszoną cytrynyą, tahini oraz przyprawami. 

Upieczonego kalafiora kroimy w 3-4 cm plastry. Na talerz najpierw wykładamy hummus, potem soczewice a na koniec plaster pieczonego kalafiora. Całość posypujemy pestkami granatu, ulubionymi świeżymi ziołami i orzechami. 
 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


4 komentarze  

Tusia

24 Maj 2020 o 12:05

Wyglada przepysznie

samar Samar

18 Czerwiec 2020 o 12:06

Dziękuję!


Avrea

29 Maj 2020 o 01:05

Samar , a jak nie mam kiszonej cytryny można zamienić na śwież albo pominąć ? pozdrówka Ag

samar Samar

18 Czerwiec 2020 o 12:06

Agnieszka, możesz zawsze zrobić klasyczny hummus, ale dodatek kiszonej cytryny zupełnie go zmienia, więc tym razem zrób bez, ale na następny ukiś ekspresowo cytryny - wystarczy je pokroić w plasterki i zalać wodą z solą i sokiem z cytryny. Po jednym dniu będą już dobre, zaś po 2-3 dniach będą idealne!



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pieczywa  /  bez mięsa  /  wegetariańskie  /  wegańskie