Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

17 kwietnia 2020

Chrupiące placki ziemniaczane

bez mięsa  wegetariańskie  bez nabiału  bez jajka  wegańskie  kolację  obiad

zdjęcie_196

Idealne, rozkosznie chrupiące placki ziemniaczane to przepis uniwersalny, który doskonale sprawdzi się z sosem pieczarkowym, mięsnym lub warzywnym gulaszem, cukrem albo prostym sosem czosnkowym, który wspominamy z wakacji w Zakopanem. 

Placki ziemniaczane to danie, które każdy jadł i wydaje się dość proste do przygotowania. Jednak okazuje się, że przepisów na to proste danie jest naprawdę bardzo dużo a zrobienie idealnie chrupiących placków ziemniaczanych wcale nie jest prostą sztuką. 

zdjęcie_197

Jak więc zrobić, aby placki były miękkie, kremowe w środku i zarazem chrupiące? 
1. Zaczynamy od wybrania dobrego głównego składnika. Ziemniaki idealne na placki to typ mączysty, czyli typ C i B, do którego należą takie odmiany jak bardzo popularna w Polsce Irga czy Bryza. 
2. Kolejną rzeczą jest wybór odpowiedniego rozmiaru tarki. Najlepsze placki ziemniaczane wychodzą z połączenia drobnych i grubych wiórek. Aby uzyskać odpowiednią konsystencje najlepiej zetrzeć pół na grubszych, pół na drobnych oczkach. Tak przygotowane posolone ziemniaki, pozostawione na drobnym sicie pięknie wypuszczają wodą. Dzięki temu placki są bardziej suchą masą, pięknie się smażą i są chrupiące. 
3. Ziemniaki są z natury lekko słodkie w smaku, dlatego wymagają odpowiedniego towarzystwa: świetnie się tu sprawdza sól, grubo mielony pieprz, szczypta majeranku i świeżo tartej gałki mielonej. Warto też dodać drobno pokrojoną lub tartą cebulę, która wyostrzy smak placków. 

zdjęcie_201

4. Nie trzeba dodawać jajek. Ziemniaki dzięki dużej zawartości skrobi bardzo ładnie się kleją podczas formowania i smażenia. Warto jednak dodać 2-3 łyżki mąki z ciecierzycy, która sprawi, że nasze placki będą jeszcze bardziej chrupiące. To mała rzecz, która absolutnie odmieni Wasze placki ziemniaczane i sprawi, że będą chrupać w każdym kęsie. 

5. Ostatnią rzeczą, na jakiej warto się skupić to proces smażenia. Do smażenia wybieramy olej roślinny - najlepiej słonecznikowy lub rzepakowy z pierwszego tłoczenia albo masło klarowane. Olej lub masło musi być bardzo dobrze rozgrzany, aby placki ładnie się smażyły i nie wchłaniały zbyt dużej ilości tłuszczu. Aby pozbyć się nadmiaru oleju, przygotujcie sobie talerz z 2-3 listkami ręcznika papierowego, który wchłonie jego nadmiar. 

zdjęcie_198

PS Będzie mi bardzo miło, jeśli pochwalisz się efektami i wstawisz zdjęcie na Instagram z hasztagiem #blogsamar. Oznacz mnie, abym z łatwością mogła Cię znaleźć. Śledź bloga na Instagramie Facebooku, a jeśli chcesz być na bieżąco to koniecznie zapisz się na newsletter, który znajduje się na dole strony głównej.

Porcja na: 3-4 os.
    Czas przygotowania: 30 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki mąki z ciecierzycy
  • przyprawy: sól do smaku, grubo mielony pieprz, szczypta majerankugałki muszkatołowej
     
  • 200 g jogurtu naturalnego lub roślinnego jogurtu Planton
  • 2 łyżki majonezu lub majonezu bezjajecznego Cremajo
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny 
  • sól i pieprz do smaku
  • ulubione świeże zioła do wyboru: tymianek, natka z pietruszki, majeranek, oregano

Ziemniaki obieramy i ścieramy na drobnych oraz grubych oczkach. Następnie solimy i odstawiamy do na 10 minut na sitku. Następnie do ziemniaków dodajemy mąkę z ciecierzycy, drobno pokrojoną cebulkę oraz przyprawy i smażymy na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony. Usmażone placki ziemniaczane wykłądamy na talerz z ręcznikiem papierowym. 

W między czasie robimy sos: mieszamy jogurt z majonezem, sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i drobno posiekanymi świeżymi ziołami. 

Placki podajemy od razu po usmażeniu z sosem lub cukrem. 
 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


3 komentarze  

Ania

19 Kwiecień 2020 o 05:04

Jeśli chcę dodać jajko, to czy wystarczy tutaj jedno, żeby to miało jakikolwiek sens? :) Albo inaczej: jeśli nie mam mąki z Pytanie może wydać się dziwne, ale jeszcze nigdy nie miałam okazji robić placków ziemniaczanych.

samar Samar

27 Kwiecień 2020 o 05:04

Aniu, jeśli nie masz mąki z ciecierzycy to możesz ją zrobić, mieląc ciecierzycę w mocnym malakserze. Jeśli nie masz takich możliwości, to nie dodawaj jajek, ani mąki - placki też wyjdą. Tylko mocno odciśnij ziemniaki. Możesz dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej.


samar Samar

30 Listopad -0001 o 12:11

Aniu, jeśli nie masz mąki z ciecierzycy to możesz ją zrobić, mieląc ciecierzycę w mocnym malakserze. Jeśli nie masz takich możliwości, to nie dodawaj jajek, ani mąki - placki też wyjdą. Tylko mocno odciśnij ziemniaki. Możesz dodać łyżeczkę skrobi ziemniaczanej.



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

bez mięsa  /  wegetariańskie  /  bez nabiału  /  bez jajka  /  wegańskie