Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

21 lipca 2026

Grillowane młode cebulki

do pieczywa  bez mięsa  przekąskę  kolację  obiad

zdjęcie_878 zdjęcie_879

Młode cebulki ze szczypiorem zwykle traktujemy trochę po macoszemu. Kroimy je do sałatki, posypujemy nimi ziemniaki albo dodajemy na sam koniec gotowania, żeby wniosły trochę świeżości. Tymczasem położone w całości na gorącym grillu stają się zupełnie innym warzywem — miękkim, słodkawym i lekko dymnym, z przypieczonymi brzegami szczypioru.

Bardzo lubię przepisy, w których z kilku prostych składników powstaje coś, co nie wygląda już tylko jak dodatek. Tutaj grillowane cebulki podaję z kremowym sosem z mojego nieklasycznego Cezara oraz dużą ilością chrupiącego panko. Sos jest wyrazisty i cytrynowy, cebulki miękkie, a panko daje im dokładnie tyle chrupkości, ile potrzeba.

zdjęcie_880

Inspiracją do tego przepisu była Katalonia, gdzie grilluje się calçots — odmianę młodej cebuli, która wyglądem przypomina cienkie pory. Piecze się je bezpośrednio nad ogniem, a następnie je rękami, zanurzając w sosie salvitxada lub romesco. W Valls tradycja ma nawet swoje święto, Festa de la Calçotada, obchodzone w ostatnią niedzielę stycznia. W Polsce szczypior nadal najczęściej jest tylko dodatkiem, a przecież odpowiednio przygotowany może stać się pełnoprawnym daniem i rozkochać w sobie niejedną osobę.

W ten sam sposób można przygotować również młode pory. Najlepiej wybierać te cienkie i delikatne, ponieważ szybko miękną i nie potrzebują wcześniejszego gotowania. Grubsze warto przekroić wzdłuż na pół, żeby równomiernie się przypiekły.

To jeden z tych dodatków do grilla, które bez problemu mogą zająć centralne miejsce na stole. Pasują do grillowanych ryb, kurczaka i mięsa, ale najczęściej znikają jeszcze zanim zdążę podać resztę.

Porcja na: 3-4 os.
    Czas przygotowania: 15 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 pęczek młodych cebulek ze szczypiorem lub kilka młodych porów
  • oliwa z oliwek
  • dobrej jakości sól
     
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
  • skórka otarta z cytryny
  • 80 g dobrej jakości tuńczyka po odsączeniu
  • ½ ząbka czosnku
  • 350 ml oleju roślinnego
  • sól
  • świeżo mielony pieprz
     
  • ½ szklanki panko
  • 2 łyżki masła klarowanego

Jajko, musztardę, ocet winny lub sok z cytryny, skórkę z cytryny, tuńczyka i czosnek zmiksuj. Dopraw solą i pieprzem. Cały czas miksując, powoli wlewaj olej, aż powstanie gęsty, kremowy sos. Panko podsmaż na maśle klarowanym, aż będzie złociste i chrupiące.

Cebulki umyj, osusz i odetnij korzonki. Skrop oliwą i grilluj przez kilka minut z każdej strony, aż zmiękną i się przypieką. Grubsze cebulki oraz młode pory możesz wcześniej przekroić wzdłuż na pół.

Przełóż na półmisek, polej sosem, posyp panko i solą. Podawaj od razu.

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pieczywa  /  bez mięsa

Twój koszyk