Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

30 lipca 2022

Bliskowschodni talerz mezze

do pieczywa  bez mięsa  wegetariańskie  bez jajka  przekąskę  kolację

zdjęcie_668 zdjęcie_672

To jeden z tych przepisów, o które nikt nie prosił a wszyscy potrzebowali. Lato to doskonały czas do nadrabiania spotkań ze znajomymi i przyjaciółmi. Jednak kiedy żar leje się z nieba, to nie bardzo chce nam się stać w kuchni przy gorących garnkach, wtedy właśnie ratują nas stragany uginające się pod obfitość owoców i warzyw, które nie wymagają zbyt długiej obróbki termicznej. Wieczorem do wina i lemoniady, idealnie sprawdza się popularna włoska deska serów i wędlin, którą można podjąć podczas rozmowy. Jednak kiedy przejdą Wam się ciężkie sery i szynki, spróbujcie lżejszej i bardziej orzeźwiającej bliskowschodniej opcji.

Kuchnia bliskowschodnia to królestwo warzywnego mezze, czyli niewielkich dań, które idealnie nadają się do podjadania i dzielenia. Libańczycy serwują mezze od rana do wieczora. Rano na stole znajdziecie jajka, oliwki, świeże warzywa, zioła i labneh, zaś wieczorem hummus, baba ghanoush, wara enab i tysiąc innych miseczek, które towarzyszą daniom głównym i potrawą z grilla. Bliskowschodni stół to miejsce, wokół którego zbiera się cała rodzina, aby wspólnie jeść, rozmawiać i celebrować czas. 

zdjęcie_670

Bliskowschodni talerz mezze to doskonała opcja na gorące, letnie wieczory, który przygotujecie zaledwie w kilka chwil i za każdym razem może być zupełnie różny. Ważne jest, aby znalazły się w nim produkty z grup poniżej:

  1. Świeże warzywa i zioła: Wybierzcie to, co macie obecnie w lodówce: rzodkiewki, pomidory, ogórki, młode marchewki, selera naciowego, paprykę. Idealnie sprawdzi się też grillowany bakłażan i cukinia. Jeśli macie chwilę czasu, zróbcie bliskowschodnia sałatkę z natki pietruszki - tabbouleh.   

  2. Sery: Idealnie sprawdzi się ser feta, grillowany albo po prostu pokrojony w plasterki ser halloumi czy libański, mocno słony ser akawi. 

  3. Bliskowschodnie pasty: Hummus, hummus z dodatkiem buraka, baba ghanoush, mutabbal, pasta z sera feta, pikantna muhammara czy greckie tzatziki. Najlepiej wybrać 2-3 pasty.  

  4. Chleb: Najlepiej sprawdzi się bliskowschodni chleb albo pita, ale możecie też dorzucić ulubione krakersy czy focaccię z za’atarem. 

  5. Bliskowschodnie pikle i oliwki: Kuchnia bliskowschodnia nie istnieje bez oliwek, marynowanych bakłażanów z orzechami i papryką czy pikli w postaci różowej rzepy i arabskich ogórków. 

W mojej spiżarni zawsze mam kilka puszek i słoików z dobrociami od marki Jasmeen, które ratują mnie, kiedy wpadną niezapowiedziani goście z wizytą. W połączeniu ze świeżymi warzywami, ziołami i pieczywem jestem w stanie w kilka minut wyczarować taki bliskowschodni talerz mezze, który nie raz uratował już wieczór. Oczywiście, jeśli macie więcej czasu, to wszystkie pasty i dodatki możecie zrobić od podstaw sami w domu, ale zawsze warto mieć alternatywę i plan B. 

zdjęcie_671 zdjęcie_674

PS Będzie mi bardzo miło, jeśli pochwalisz się efektami i wstawisz zdjęcie na Instagramie z hasztagiem #blogsamar. Oznacz mnie, abym z łatwością mogła Cię znaleźć. Śledź bloga na Instagramie i Facebooku, a jeśli chcesz być na bieżąco to koniecznie zapisz się na newsletter, który znajduje się na dole strony głównej.

Porcja na: 3-4 os.
    Czas przygotowania: 20 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 porcja hummus
  • 1 porcja baba ghanoush 
     
  • 1 ser feta
  • 1 ser halloumi
     
  • 1 op. warak enab
  • 1 op. makdous
     
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki melasy z granatów
  • ½ szklanki dobrych oliwek 
  • 4-5 sztuk bliskowschodniego pieczywa
  • ½ op. ulubionych krakersów
     
  • ½ granata 
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1 cytryny
  • 6 małych ogórków
  • szklanka pomidorów koktajlowych 
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • świeże zioła: ½ pęczka natki z pietruszki, ½ pęczka mięty
     
  • 1 łyżeczka siedmiu przypraw
  • 3-4 łyżki tahini 
  • sól do smaku 

Hummus i baba ghanoush doprawiamy do smaku mieszanką siedmiu przypraw, tahini oraz sokiem z cytryny. Następnie na suchej, rozgrzanej patelni lub grillu podsmażamy ser halloumi. 

Pasty wykładamy w 3-4 miejscach na dużym talerzu, następnie układamy umyte i dowolnie pokrojone warzywa, rozkruszony ser feta, wara enab, makdous, pieczywo oraz krakersy. Pasty tuż przed podaniem skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy świeżymi ziołami, ziarnami garanta i podajemy.

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pieczywa  /  bez mięsa  /  wegetariańskie  /  bez jajka

Twój koszyk