Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu


12 czerwca 2026

Shawarma z kurczaka – przepis na domowy kebab po libańsku

mięsne  obiad  kolację

zdjęcie_853 zdjęcie_856

Są przepisy, które od razu przywołują konkretne wspomnienia. Shawarma jest jednym z nich.

Kiedy byłam dzieckiem, a tata wyjeżdżał do Libanu, zawsze pytał, co chciałabym, żeby przywiózł. Nie prosiłam o pamiątki ani słodycze. Prosiłam o shawarmę. Do dziś pamiętam ten charakterystyczny zapach przypraw, pieczonego mięsa i czosnku, który pojawiał się w domu po jego powrocie.

Dzisiaj przygotowuję ją sama. Oczywiście nie na ulicy w Bejrucie i nie na tradycyjnym pionowym rożnie, ale na żywym ogniu. To właśnie on nadaje mięsu smak i aromat, których najbardziej mi w shawarmie zależy. Big Green Egg sprawdza się tutaj świetnie, bo pozwala uzyskać soczyste wnętrze i lekko przypieczone brzegi bez przesuszania mięsa.

Shawarma jest jednym z najbardziej znanych dań kuchni libańskiej. Podstawą jest dobrze zamarynowane mięso, świeże dodatki i toum — intensywny czosnkowy sos, bez którego trudno wyobrazić sobie ten przepis.

Sekret tkwi przede wszystkim w marynacie. Jogurt delikatnie zmiękcza mięso, cytryna dodaje świeżości, a mieszanka siedmiu przypraw buduje charakterystyczny smak. Najlepiej sprawdzają się odfiletowane udka z kurczaka, które pozostają soczyste nawet podczas mocnego grillowania.

Równie ważne są dodatki. Chrupiąca sałata, natka pietruszki, marynowane ogórki i gorące frytki tworzą połączenie, które dla wielu osób może być zaskakujące, ale właśnie tak często podaje się shawarmę w Libanie.

To jeden z tych przepisów, które świetnie sprawdzają się podczas spotkań przy grillu. Niby prosty, a za każdym razem znika ze stołu szybciej, niż zdążę przygotować kolejną porcję.

zdjęcie_854 zdjęcie_855

Big Green Egg kupicie w sklepie Vivamix.pl. Nie zapomnijcie o użyciu kodu SAMAR5, który daje 5% rabatu na wszystko i łączy się z promocjami. Post powstał w ramach współpracy ambasadorskiej z marką. 

Porcja na: 4 os.
    Czas przygotowania: 2 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Shawarma

  • Shawarma

  • 1 kg mięsa z kurczaka (najlepiej odfiletowane nóżki)
  • 2–3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki gęstego jogurtu
  • 3 łyżeczki białego octu winnego
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka siedmiu przypraw libańskich
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • sól i pieprz do smaku
     
  • sałata lodowa
  • 1 duża cebula
  • świeża natka pietruszki
  • marynowane, dzikie libańskie ogórki
  • frytki z około 1 kg ziemniaków
  • sos toum
  • chleb arabski

Z czosnku, jogurtu, oliwy z oliwek, soku z cytryny, octu winnego oraz przypraw przygotowujemy marynatę. Dodajemy kurczaka i dokładnie wszystko mieszamy. Odstawiamy na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc. W międzyczasie kroimy sałatę lodową, cebulę i natkę pietruszki. Przygotowujemy również frytki (opcjonalnie, ale warto).

Rozgrzewamy Big Green Egg do około 180–200°C i grillujemy mięso do momentu, aż będzie dobrze przypieczone z zewnątrz i miękkie w środku. Po zdjęciu z rusztu odstawiamy mięso na około 10 minut, aby odpoczęło. Następnie kroimy je w cienkie plasterki.

Chleb arabski wypełniamy mięsem, sałatą, pietruszką, marynowanymi ogórkami, frytkami i sporą ilością sosu toum. Zawijamy i podajemy od razu.

Sos toum

  • 2 szklanki obranego czosnku
  • sok z 2 cytryn
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki oleju

Czosnek blendujemy wraz z solą i sokiem z cytryny. Nieustannie blendując, bardzo powoli wlewamy olej cienkim strumieniem. Po kilku minutach powstaje gęsty, puszysty sos przypominający konsystencją majonez. Przechowujemy go w lodówce i podajemy nie tylko do shawarmy, ale również do grillowanego kurczaka, pieczonych ziemniaków czy warzyw.

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

mięsne

Twój koszyk