Karnawał to czas kulinarnej rozpusty, w którym pączki i faworki królują na stołach. Faworki, nazywane również potocznie chrustem, to bardzo kruche ciastka smażone na głębokim tłuszczu a następnie posypane obfitą ilością cukru pudru. To jeden, z tych wypieków, który kojarzy mi się z babcią. Zresztą tak samo jak pączki.
Dobre ciasto na faworki to doskonałe jajka, dobra śmietana, mąka pszenna i dodatek mocnego alkoholu, który sprawia, że ciasto staje się pulchne i chrupiące a zarazem nie wchłania nadmiernej ilości tłuszczu podczas smażenia. Tradycyjnie do faworków dodaje się niewielką ilość spirytusu, ale warto tutaj poeksperymentować i dodać równie niewielką ilość rumu, whisky czy innego mocnego trunku, który sprawi też, że faworki wejdą na wyższy poziom wyrafinowania. Płatki róż zmiksowane z cukrem pudrem dodają faworkom rumieńcy i sprawiają, że każdy kęs jest niemalże doskonały.
1. Jak ułatwić sobie pracę przy faworkach?
Nie krępujcie się i jeśli macie, to użyjcie miksera planetarnego. Zagniatam w nim ciasto a następnie używam wałkownicy do makronu do rozwałkowania ciasta na faworki. Wychodzą wtedy idealne i najcięższą pracę przy wałkowaniu robi za nas mikser.
2. Jakiego alkoholu użyć?
Tradycyjnie używa się spirytusu, ale możecie użyć też wódki, rumu albo ginu.
3. Czym zastąpić wodę różaną?
Najlepiej jej nie zastępować... ale jeśli nie posiadacie jej w swojej kuchni to użyjcie wody z kwiatów pomarańczy lub po prostu pomińcie.
4. Czym zastąpić suszone płatki róż?
Tak samo jak w pytaniu powyżej, najlepiej nie zastępować, bo naprawdę nie tylko pięknie wyglądają, ale rónież wspaniale pachną. Jednak jeśli ich nie macie, możecie eksperymentować z przyprawami i dodać do ciasta lub cukru pudru: cynamon, kardamon, mahlab albo niewielką ilość anyżu.
PS Będzie mi bardzo miło, jeśli pochwalisz się efektami i wstawisz zdjęcie na Instagram z hasztagiem #blogsamar. Oznacz mnie, abym z łatwością mogła Cię znaleźć. Śledź bloga na Instagramie i Facebooku, a jeśli chcesz być na bieżąco to koniecznie zapisz się na newsletter, który znajduje się na dole strony głównej.
Składniki:
Przy pomocy miksera/ blendera planetarnego ubijamy jajka z solą, cukrem i wodą różaną na puszystą masę. Po 3-4 minutach dodajemy powoli mąkę, alkohol oraz kremówkę i całość zagniatamy na jednolite ciasto, które odkładamy na godzinę w temperaturze pokojowej do odpoczęcia.
Po tym czasie rozgrzewamy olej. W międzyczasie dzielimy ciasto na kilka części i jedną z nich cienko rozwałkowujemy. Następnie rozwałkowane ciasto tniemy na równe prostokąty (paski), w których robimy delikatne nacięcie, przez które przekładamy jeden bok. Smażymy po około 30 sekund z każdej strony a następnie przekładamy na ręcznik papierowy. Czynność powtarzamy aż wykorzystamy całość ciasta.
Część suszonych płaków róż blendujemy na proszek i mieszamy z cukrem pudrem. Gotowe faworoki posypujemy różanym cukrem pudrem i płatkami róż.
DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *
Czy śmietanę kremówkę to dajesz po prostu śmietanę 30%, czy jakąś konkretną?
SamarTak, taką zwykłą 30% albo 36%.
2 komentarze