Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

22 stycznia 2021

Chrupiące gofry doskonałe

słodkie  ciasta i desery  śniadanie  deser  przekąskę

Niemalże każdy przepis na doskonałe, lekkie i chrupiące gofry zaczyna się od słów, że to wszytsko za sprawą ubitej piany z białek. To trochę brzmi jak początek bajki, a kuchnia to bardziej chemia i fizyka okraszona miłością do najbliższych, których karmimy - zaś magii jest tam niewiele. Ubijanie białek osobno mocno mnie zniechęcało do robienia gofrów w tygodniu. Szczególnie, że gofry są u nas rytuałem porannym i zazwyczaj mamy na niego niewiele czasu. Ubijanie białek osobno nie tylko zajmuje więcej czasu, ale dodatkowo cała zmywarka zapełnia się w dwie sekundy po włożeniu dwóch ogromnych misek z miksera planetarnego.

Pozostaje pytanie, co więc sprawia, że gofry są chrupiące i lekkie, skoro nie ubijamy białek? W tym przepisie sprawdzi się doskonale mąka tortowa, która jest mocno zmielona, delikatna i zawiera mniej glutenu niż mąka pszenna wrocławska czy pszenna chlebowa (do tego przepisu zupełnie nie nadaje się mąka pszenna krupczatka). Dzięki jej lekkości, zdecydowanie lepiej działa proszek do pieczenia, który sprawia że ciasto jest doskonale spulchnione, delikatnie rośnie podczas pieczenia a na końcu uzyskujemy nie tylko chrupiące, ale również miękkie gofry. Prawdziwe masło to bogactwo smaku, ale też dzięki tłuszczom proszek ma ułatwione zadanie - tłuszcz zatrzymuje gazy, dzięki czemu masa napowietrza się podczas pieczenia i bąbelki powietrza nie uciekają. Dobrej jakości jajka nadają ciastu smak, przepiękną barwę i wchodzą w reakcje z olejem i mlekiem sprawiając, że ciasto się nie rozwarstwia. Ubite na kremową masę jajka z cukrem działają tak samo jak ubite białka - wiążą ciasto i dodatkowo napowietrzają. Ważnym elementem jest też dodatek cukru, który podczas pieczenia w wysokiej temperaturze krystalizuje się i sprawia, że ciasto staje się chrupiące i złociste. Szczypta soli stabilizuje i usztywnia ubite jajka. 

zdjęcie_342

Sami widzicie, że dobre gofry to nie magia i ubita piana z białek, tylko wiedza dotycząca reakcji chemicznych zachodzących między składnikami dobranymi w odpowiednich proporcjach. W swojej kuchni często eksperymentuję i ułatwiam sobie (i Wam) życie, aby gotowanie było łatwe i przyjemne. Lubię gotować, sprawia mi to ogromną przyjemność, ale tam gdzie mogę lubię zaoszczędzić czas. Nie zostawiajcie surowego ciasta do upieczenia na dzień następny. Ciasto na gofry wypiekamy od razu po zrobieniu - to delikatny rodzaj ciasta, z którego szybko ucieka powietrze. Robiąc gofry możecie spokojnie zrobić 2-3 porcje, upiec je a następnie wystudzone przechowywać przez 2-3 dni w wielorazowej torebce strunowej. Takie gofry wystarczy podpiec 1-2 minuty w rozgrzanej gofrownicy, aby znowu nabrały chrupkości. U nas w domu uważamy, że na drugi dzień są jeszcze smaczniejsze.

PS W swojej kuchni od ponad dwóch lat używam gofrownicy Dezal, którą nieustannie polecam. Różnica między klasyczną gofrownicą a tą marki Dezal jest ogromna, gdyż Dezal produkuje gofrownice do profesjonalnej gastronomii, które nagrzewają się w 3 minuty i w kolejne 3 minuty pieką gofry idealne za sprawą 1300W mocy. To gofrownica, w której nie tylko upieczecie klasyczne gofry, ale chociażby wytrawne placki ziemniaczane. Mój model to Dezal 301.7.

zdjęcie_343
Porcja na: 6-8 szt.
    Czas przygotowania: 10 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki: 

  • 2 jajka zerówki
  • 2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżki cukru (lub więcej, jeśli lubicie słodsze)
  • 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g prawdziwego masła
  • 1.25- 1.5 szklanki mleka
  • szczypta soli

Zaczynamy od rozgrzania gofrownicy. Jajka ubijamy na puszysta masę z cukrem i solą. Następnie dodajemy rozpuszczone, delikatnie przestudzone masło, proszek do pieczenia, mleko i mąkę pszenną. Całość miksujemy kolejną minutę. Pieczemy 3-4 minuty i podajemy z ulubionymi dodatkami.

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


2 komentarze  

Joanna

24 Styczeń 2021 o 09:01

Dzień dobry, Czy gofry można zamrażać? Jeśli tak to w jaki sposób je podgrzać po rozmrożeniu żeby były tak samo dobre jak prosto z gofrownicy? Serdecznie pozdrawiam, Joanna.

samar Samar

27 Styczeń 2021 o 10:01

Joanna, oczywiście! Zamrożonego gofra wystarczy potem podgrzać w rozgrzanej gofrownicy. Czas odpiekania będzie zależał od sprzętu jaki posiadasz.



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

słodkie  /  ciasta i desery

Twój koszyk