Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

28 maja 2020

Tarta Tatin z rabarbarem i różą

ciasta i desery  deser

zdjęcie_266

To jeden z prostszych deserów, który przygotowuje się błyskawicznie a efekt jest fenomenalny. Chociaż podejrzewam, że słysząc tarta tatin i kuchnia francuska, dla większości brzmi to jak wyższy poziom wtajemniczenia. Nic bardziej mylnego! Odwróconą tartę przygotujecie w mgnieniu oka i tak samo w mgnieniu oka ją zjecie. Rozpływające się w karmelu owoce i chrupiące ciasto francuskie to połączenie idealne. Jeśli dołożycie jeszcze lody waniliowe to naprawdę będzie to deser doskonały, który zachwyci nawet najbardziej wybrednych gości.

Tarta tatin powstała w 1898 roku we francuskim hotelu w Lamotte-Beuvron, gdzie Stéphanie Tatin przygotowując klasyczną tartę postanowiła najpierw wyłożyć formę jabłkami a dopiero potem przykryła je ciastem. Sława tego ciasta szybko rozniosła się szybko po całej Francji i zyskała ogromną popularność na tyle, że można było ją też zjeść w paryskiej restauracji Maxim’s Louisa Vaudable, dzięki czemu została rozsławiona na skalę międzynarodową. Mieszkańcy Lamotte-Beuvron stworzyli nawet stowarzyszenie, które ma promować tradycje i prawdziwą tartę Tatin. Klasyka jest naprawdę bardzo smaczna, ale nie martwcie się - nim doczekacie na jabłka możecie użyć innych sezonowych owoców np. rabarbaru, gruszek czy truskawek. W końcu, dla dobra smaku czasami warto delikatnie odświeżyć przepis i trochę złamać zasady.

Kwaśny rabarbar pachnący różą idealnie przełamuje słodycz karmelu a jego rozpływająca się w ustach konsystencja świetnie gra z chrupiącym ciastem francuskim. Do tego gałka lodów waniliowych i mamy deser doskonały!

zdjęcie_267 zdjęcie_268

Kwaśny rabarbar pachnący różą idealnie przełamuje słodycz karmelu a jego rozpływająca się w ustach konsystencja świetnie gra z chrupiącym ciastem francuskim. Do tego gałka lodów waniliowych i mamy deser doskonały!

PS Będzie mi bardzo miło, jeśli pochwalisz się efektami i wstawisz zdjęcie na Instagram z hasztagiem #blogsamar. Oznacz mnie, abym z łatwością mogła Cię znaleźć. Śledź bloga na Instagramie Facebooku, a jeśli chcesz być na bieżąco to koniecznie zapisz się na newsletter, który znajduje się na dole strony głównej.

Porcja na: 8 porcji
    Czas przygotowania: 1 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

 Składniki:

  • 1 op. ciasta francuskiego 
  • 500 g rabarbaru
  • 100 g cukru
  • 50 g masła
  • 2 łyżki wody różanej
  • opcjonalnie: lody waniliowe do podania

Rabarbar myjemy i kroimy na 3-4 cm kawałki. Na patelni podgrzewamy cukier i czekam aż się rozpuści i skarmelizuje. Pod koniec procesu karmelizacji można delikatnie przemieszać cukier. Na tym etapie dodajemy masło a następnie wodę różaną. Do karmelu wrzucamy rabarbar. Całość mieszamy i przekładamy do naczynia żarodpornego. Rabarbar z karmelem przykrywamy ciastem francuskim. Ważne jest, aby jego brzegi delikatnie wcisnąć do środka, aby dobrze okrywało owoce. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach. 

Kiedy ciasto przestygnie, należy nakryć je dużym talerzem a następnie całość odwrócić tak, aby jabłka były na górze a ciasto na dole talerza. Najlepiej smakuje ciepłe z lodami. 

Tartę Tatin możecie zrobić z ulubionymi sezonowymi owocami. Zamiast wody różanej możecie dodać wodę z kwiatów pomarańczy albo ją zupełnie pominąć. Warto też spróbować wersji ze szczyptą cynamonu, kardamonu albo gałki muszkatołowej (szczególnie do jabłek). Karmel można też posolić grubą solą dla przełamania smaku. Ten przepis możecie też wykonać z domowym ciastem kruchym. 
 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


2 komentarze  

Joasia

01 Czerwiec 2020 o 10:06

Czy wodę różana można czymś zastąpić? Gdzie się ja kupuje? nie jestem z Warszawy

samar Samar

18 Czerwiec 2020 o 12:06

Woda różana nadają przepiękny aromat i wspaniale łączy smaki. Oczywiście można ją pominąć i dodać np. szczyptę kardamonu albo zrobić samemu syrop z kwiatów czarnego bzu, ale.. warto ją mieć w swojej spiżarni, bo nadaje się do wielu potraw. Wodę różaną, jak i wodę z kwiatów pomarańczy polecam marki Jasmeen, którą kupisz np. w Auchan albo ich sklepie internetowym: sklep.smacznego.pl



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

ciasta i desery