Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

28 czerwca 2018

Siedem przypraw libańskich

bez orzechów  wegetariańskie

Zdj.

Kuchnia libańska – to brzmi bardzo orientalnie, jednak niewiele ma wspólnego z Orientem, o którym myśli przeciętny czytelnik. Składniki potrzebne do gotowania według zasad libańskiej kuchni są w Europie powszechnie dostępne lub możemy je zrobić sami. Oczywiście, są wyjątki od reguły, ale jest ich naprawdę mało. 

Kuchnia libańska (i arabska) nie istnieje bez przypraw, które królują i nadają potrawom wyrazisty smak i aromat. Dobrze zaopatrzona spiżarnia jest pełna różnych przypraw – zarówno w postaci świeżych zioł, jak i suszonych oraz różnego rodzaju dodatków. Co więcej, zioła i przyprawy w kuchni arabskiej nie są dodatkiem, który wzbogaca i urozmaica smak potraw. To równoprawny składnik obok mięsa, warzyw i innych rzeczy na stole.

Baharat (po arab. przyprawa) - tak popularnie nazywa się w Libanie siedem przypraw libańskich - to mieszanka używana w kuchni Bliskiego Wschodu, a także Grecji czy Turcji. W zależności od kraju, a nawet lokalnej, domowej kuchni jej skład może ulegać lekkim zmianom i modyfikacjom.

Mieszanka jest często stosowana do przyprawiania mięs - od jagnięciny po kurczaka, ryb i owoców morza a także past takich jak hummus czy baba ghanoush (pasta z bakłażanów). Idealnie nadaje się też do klasycznej zupy pomidorowej, a z własnego, domowego doświadczenia wiem, że nadaje się zupełnie do wszystkiego. Istnieje taki dowcip (który dowcipem wcale nie jest :D), ze Libańczyków poznaje się po tym, że sypią siedem przypraw do wszystkiego... i trudno się z tym nie zgodzić. 

Porcja na: -
    Czas przygotowania: 15 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela anielskiego
  • 1 łyżeczka zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku

Wszystkie przyprawy w ziarnach mielimy w młynku do przypraw, następnie mieszamy dokładnie
z pozostałymi i przechowujemy w szczelnie zamkniętym opakowaniu.  

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


4 komentarze  

Zoha

05 Styczeń 2020 o 07:01

Kilka lat temu miałam okazję jeść hummus przygotowany przez Izraelczyka-próbowałam odtworzyć jego smak dodając różnych przypraw, ale dopiero teraz się udało!!! Dziękuje za ten przepis ( ◠‿◠ ).


BeataR

21 Marzec 2022 o 10:03

Ja znam mieszankę Sabaa Baharat, która zawiera Mahlab (zmielone wnętrza pestek wiśni wonnej). Ciekawa jestem, z którego regionu Bliskiego Wschodu pochodzi taka wiśniowa mieszanka?

samar Samar

07 Kwiecień 2022 o 01:04

Sabaa Baharat to dokładnie siedem libańskich przypraw. To mieszanka, która pochodzi właśnie z Libanu i tak czasem dodaje się do niej mahlab. Z tą mieszanką jest trochę jak z chociażby przyprawą do kurczaka albo przepisem na rosół: każda gospodyni ma swój sekret! Ja np. nie dodaje ani kuminu, ani kurkumy a spotkałam się też z takimi mieszankami. Spotkałam się też z przepisami, gdzie mieszanka siedmu przypraw ma ich np. dziesięć.


Tomasz

31 Styczeń 2023 o 05:01

Od Pani dowiedziałem się czym jest i z czego składa się to czego smak zachwycił mnie w Libanie - dziękuję. Gdy w ubiegłym roku byliśmy z żoną u Świętego Charbela zachwyciłem się Libanem, Urbańczykami, kuchnia i ... w ogóle wszystkim ... urzekł mnie również język, który brzmi cudownie gdy się w niego wsłuchać no i przepiękne pismo ... Może uda się nam wrócić za rok. Pozdrawiam



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

bez orzechów  /  wegetariańskie

Twój koszyk