Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu


19 czerwca 2026

Grillowana kapusta z masłem i sosem sezamowym

bez mięsa  wegetariańskie  kolację  obiad

Są takie warzywa, które zupełnie zmieniają charakter, kiedy dostaną trochę ognia, masła i czasu. Młoda kapusta jest jednym z nich. Na surowo bywa chrupiąca, świeża, trochę niepozorna. Ale kiedy położymy ją w żeliwie, dodamy masło, odrobinę sosu rybnego i zamkniemy kopułę Big Green Egg, zaczyna się coś pomiędzy grillowaniem a duszeniem.

I właśnie to lubię w tym przepisie najbardziej. To nie jest kapusta spalona na ruszcie dla efektu. Ona ma zmięknąć, lekko się skarmelizować, złapać dymny aromat i wciągnąć w siebie masło. Sos rybny nie ma tu smakować rybą. On daje głębię, słoność i ten trudny do opisania smak, który sprawia, że proste warzywo nagle robi się bardzo ciekawe.

zdjęcie_857 zdjęcie_858

Do tego sos sezamowy na bazie tahini, sosu sojowego, imbiru i octu ryżowego. Kremowy, lekko orzechowy, kwaśno-słony, z delikatnym ciepłem od imbiru. Na końcu koperek, szczypiorek, prażony sezam i chili. Niby tylko kapusta, ale taka, którą spokojnie można postawić na środku stołu jako osobne danie.

Big Green Egg kupicie w sklepie Vivamix.pl. Nie zapomnijcie o użyciu kodu SAMAR5, który daje 5% rabatu na wszystko i łączy się z promocjami. Post powstał w ramach współpracy ambasadorskiej z marką. 

zdjęcie_859
Porcja na: 4 os.
    Czas przygotowania: 30 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 młoda kapusta
  • 50 g masła
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 1/3 szklanki tahini
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżeczka octu ryżowego lub innego delikatnego octu
  • 1 łyżka prażonych ziaren sezamu
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1/2 łyżeczki tartego imbiru
  • 2–3 łyżki prażonego sezamu
  • 1 łyżka płatków chili
  • do podania: świeży koperek, szczypiorek

Kapustę kroimy na ćwiartki albo na grubsze kliny. Nie wycinamy całego głąba, bo dzięki niemu kawałki kapusty trzymają kształt podczas grillowania i duszenia.

Big Green Egg rozgrzewamy do około 180–200°C. Na ruszcie ustawiamy żeliwną patelnię, płaskie żeliwne naczynie albo inne naczynie, które dobrze znosi wysoką temperaturę.

Do naczynia wkładamy masło i pozwalamy mu się rozpuścić. Dodajemy sos rybny i mieszamy. Układamy kawałki kapusty przekrojoną stroną do dołu, zamykamy kopułę i dusimy/grillujemy przez około 25–35 minut, aż kapusta zmięknie, lekko się przypiecze i zacznie pachnieć słodko-maślano.

W trakcie obracamy kapustę raz lub dwa razy i polewamy ją masłem z dna naczynia. Jeśli masło zaczyna się zbyt mocno przypalać, dodajemy 2–3 łyżki wody albo zmniejszamy temperaturę. Tutaj nie chodzi o agresywne przypalenie, tylko o miękką, maślaną kapustę z lekkim dymnym aromatem.

W miseczce mieszamy tahini, sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, tarty imbir i 1 łyżkę prażonych ziaren sezamu. Jeśli sos jest za gęsty, dodajemy po łyżce zimnej wody i mieszamy, aż zrobi się kremowy i łatwy do polania.

Gotową kapustę przekładamy na talerz. Polewamy sosem sezamowym, posypujemy prażonym sezamem, płatkami chili, koperkiem i szczypiorkiem. Podajemy od razu, kiedy kapusta jest jeszcze ciepła, miękka w środku i lekko przypieczona na brzegach.

Wskazówka: młoda kapusta gotuje się szybciej niż stara, dlatego warto jej pilnować. Ma być miękka, ale nie rozpaść się całkowicie. Najlepszy efekt daje żeliwo, bo trzyma temperaturę i pozwala masłu delikatnie pracować wokół kapusty.

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

bez mięsa  /  wegetariańskie

Twój koszyk