Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

11 września 2020

Różana kombucha z hibiskusem

słodkie  koktajl  przetwory

zdjęcie_324 zdjęcie_325

ombucha to napój z fermentowanej herbaty, która ostatnio podbija świat ze względu na przypisywane jej prozdrowotne działanie. Moda na fermentowany napój przyszedł do nas ze Stanów Zjednoczonych, gdzie od ponad 30 lat przypisuje się jej działanie oczyszczające i wzmacniające organizm. Jak się jednak okazuje, nie ma żadnych badań potwierdzających takie działania. Istnieje jedynie historia o koreańskim lekarzu, który w V wieku grzybem herbacianym leczył cesarza z niestrawności. Później traktem handlowym kombucha trafiła do Europy. 

Pomimo tego, że kombucha nie ma żadnych właściwości leczniczych, to jest po prostu smaczna i na pewno zdrowsza od kupnych, słodzonych napojów gazowanych. Potocznie nazywany grzybek - SCOBY, czyli symbiotic growth of acetic acid bacteria and osmophilic yeast, żywi się cukrem w naparze herbacianym i tym samym sprawia, że herbata fermentuje. Kombucha zmienia się wtedy ze słodkiego w kwaśny, lekko gazowany napój.

zdjęcie_327 zdjęcie_330

Przepisów na kombuchę można znaleźć naprawdę wiele. Warto zacząć fermentacje od klasycznego przepisu na bazie dobrej jakości czystej herbaty (czarnej lub zielonej), bez dodatków. Dopiero później warto eksperymentować i zieloną herbatę wymieszać z hibiskusem albo Earl Grey. Ja uwielbiam na sam koniec fermentacji dodać wody kwiatowej, która sprawia, że napój dostaje lekkości i cudownie pachnie różą lub kwiatami pomarańczy. Ważne jest, aby fermentacje przeprowadzać w szklanym słoju. 
Kombucha najlepiej smakuje mocno schłodzona, z kostkami lodu. Do tej różanej dodaje jeszcze płatki róż, które sprawiają, że napój nie tylko fenomenalnie smakuje, ale też wygląda.

PS Po każdym procesie fermentacji, który trwa od 10-14 dni (w zależności od temperatury, grzybek szybciej fermentuje w cieple), grzybek kombuchy się rozstarsa i pojawia się nowy, którym możemy obdarować najbliższych.

zdjęcie_328 zdjęcie_329
Porcja na: -
    Czas przygotowania: 14 dni
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 2 litrów gorącej wody
  • 1 łyżka zielonej herbaty
  • 1 łyżka hibiskusa lub 2 saszetki herbaty z hibiskusem np. Ahmad
  • 180-200 g białego cukru
  • 100-200 ml innej kombuchy
  • 1 grzybek herbaciany SCOBY
  • 3-4 łyżki wody różanej
  • 1 gazagumka recepturka
  • opcjonalnie do podania: plasterki cytryny, płatki róż

Zaczynam od dokładnego umycia słoika. Następnie w dużym naczyniu zaparzamy herbatę. Po 5 minutach dodajemy cukier i całość mieszamy. Zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do słoika wlewamy kombuchę wraz z grzybem herbacianym. Dolewamy zaparzoną herbatę w temperaturze pokojowej. Całość przykrywamy gazą i obwiązujemy gumką recepturką. Odstawiamy kombuchę w miejsce ciemne i suche. Po około 10 dniach sprawdzamy czy napój jest już zadowalający w smaku. Jeśli nadal jest lekko słodki, zostawiamy go na kolejne 4-5 dni. Na tym etapie możemy dodać wodę różaną. 

Kiedy smak kombuchy jest już dobry, przerywamy proces fermentacji i grzyba/ grzyby przekładamy do mniejszego słoika a następnie zalewamy kombuchą i odstawiamy w ciemne miejsce, zaś pozostałą porcję napoju przelewamy do butelek i schładzamy. Podajemy mocno schłodzone z kostkami lodu i opcjonalnie plasterkiem cytryny i płatkami róż. 

Butelki warto otwierać co 2-3 dni, gdyż kombucha nawet po wyjęciu SCOBY pracuje i fermentuje. Przez co warto, aby co jakiś czas pozbyć się nadmiaru gazu. 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

słodkie