Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

30 lipca 2020

Chleb arabski

wypieki wytrawne

zdjęcie_322

Prosiliście mnie o przepis, który budzi moje wspomnienia z dzieciństwa. Dziesięć miesięcy w związku z obowiązkami w szkole spędzała w Polsce, zaś wakacje w Libanie. To też bardzo dobrze wyjaśnia dlaczego tak bieglę mówię po polsku a po arabsku po prostu się dogaduję. 

Lato w Aynacie, niewielkim miasteczku na południu Libanu, spędzałam często w kuchni wraz z babcią, ciociami i siostrami ciotecznymi. Takie wakacje trwały od miesiąca do dwóch. Kuchnia w domu dziadków to był miejsce, które jednoczyło dziesięcioro rodzeństwa wraz z rodzinami. Można by śmiało powiedzieć, że w wakacje mieliśmy taką jakby Wigilię tyle, że organizowaną co wieczór, która zaczynała się ucztą a kończyła kawą, słodyczami i fajką. 

Rano, nim dobrze zdążyłam się obudzić i przetarłam oczy, babcia już siedziała w sklepie na dole z ciocią Zainab i drylowała cukinie, piekła chleb i kroiła warzywa na kolacje. Rzeczy, które kojarzą mi się z babcią jest wiele. Smak jej potraw, to jak nimi karmiła całą rodzinę i dobro jakie płynęło z jej serca oraz kulinarne lekcje, które mi przekazała na zawsze zostaną ze mną, chociaż widziałyśmy się krótką chwilę w ciągu roku. 

zdjęcie_323

Przepis na chleb arabski (po arabsku khebez - czyt. hebez - a u nas często nazywany pitą) nie należy do najłatwiejszych, ale na pewno daje dużo satysfakcji. Trzeba dobrze rozgrzać piekarnik i właściwie chleba niedopiec, aby ładnie się rozwarstwiał. Jeśli przepieczecie go zbyt mocno to będzie się po prostu kruszył. Ważne jest też cienkie rozwałkowanie ciasta i mocne rozgrzanie piekarnia. Same zrobienia ciasta to łatwizna - wystarczy zagnieść dobrze składniki i dać mu odpocząć, aby wyrosło i podwoiło swoją objętość.

PS W ebooku “Bliskowschodnia uczta” wkradł się błąd w przepisie na chleb. Aby ściągnąć ebooka z poprawnym przepisem wystarczy ściągnąć go ponownie z linka, jaki dostaliście po opłaceniu zamówienia. Przepraszam!

Porcja na: 8-10 szt.
    Czas przygotowania: 3 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 1 saszetka drożdży instant
  • ½  kg mąki pszennej (ok 4 szklanek) + do podsypywania
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek 

Mieszamy składniki suche: mąkę, sól i drożdże. Następnie robimy zagłębienie w suchych składnikach i niewielką strużką zaczynamy wlewać ciepłą wodę wymieszaną z oliwą i miodem. Całość zagniatamy przez 5 minut, podsypując dodatkową mąką w razie potrzeby, aż powstanie jednolite, miękkie i elastyczne ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia na 2 – 3 godziny.

Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Ciasto dzielimy na 8 – 10 małych kuleczek, które następnie cienko rozwałkowujemy i pieczemy przez 5 – 7 minut, aż ciasto się całkowicie podniesie i delikatnie zarumieni.

1 standardowa szklanka to 250 ml, ale 1 szklanka mąki waży 150-160 g, dlatego potrzebne są mniej więcej 4 szklanki mąki (ok 0.5-0.6 kg mąki pszennej). Najlepiej wsypać 3 szklanki a ostatnią (4 szklankę) zostawić do podsypywania i wyrabiania. Zresztą, zawsze najlepiej jest sypać mąkę powoli (a nie całość od razu) sprawdzając konsystencję ciasta. Pamiętajcie też, że jeśli wyrabiacie ciasto w robocie kuchennym, to zazwyczaj wyrabia on mocniej ciasto i będziecie potrzebować odrobinę więcej mąki, niż wyrabiając je ręcznie.

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


2 komentarze  

Asia

31 Lipiec 2020 o 09:07

Czy te szklanki są małe? Bo jak taka 200 ml to żeby uzyskać 0,5 kg mąki to trzeba troszkę więcej niż 2 szklanki?

samar Samar

31 Lipiec 2020 o 11:07

Szklanka jest standardowa, czyli 250 ml ale... szklanka mąki waży 150-160 g dlatego potrzebujesz około 4 szklanek, które w sumie dadzą ok 600 g mąki. Najlepiej dać na początku 3 szklanki i pozostałość z 4 delikatnie dosypywać w razie potrzeby.



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

wypieki wytrawne