Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

13 lutego 2020

Ciasto drożdżowe z waniliowym lukrem

ciasta i desery  do pracy  deser  śniadanie

zdjęcie_113 zdjęcie_117 zdjęcie_118

Ciasto drożdżowe to wypiek, który uchodzi za skomplikowany i generalnie przeznaczony wyłącznie dla zaawansowanych adeptów kulinarnych. Nic bardziej mylnego! Przygotowałam dla Was bardzo prosty przepis, bez żadnych udziwnień, który wyjdzie zawsze i każdemu. Aby było jeszcze łatwiej, poniżej tłumaczę krok po kroku cały proces.

Drożdże
Do wypieków słodkich, zawsze wybieram drożdże świeże, które wymagają sporządzenia zaczynu. Zdecydowanie lepiej się z nimi pracuje przy wyrobach pełnych masła, jajek i mleka. Ciasto rośnie też na nich zdecydowanie szybciej niż na drożdżach suchych. Drożdzy świeżych zawsze dajemy dwa razy tyle co suszonych.
 

Zaczyn
Przygotowanie ciasta zaczynamy od przygotowania zaczynu. Mieszamy ciepłe mleko z mąką, świeżymi drożdżami, odrobiną soli i cukru na gładką masę o konsystencji śmietany. Tak przygotowany zaczyn pozostawiamy pod przykryciem ściereczki na 5-10 minut, aby powiększył swoją objętość. W ten prosty sposób sprawdzamy, czy drożdże były świeże i czy pracują.
 

zdjęcie_114 zdjęcie_115 zdjęcie_116

Wyrabianie
Ten przepis nie wymaga długiego wyrabiania ciasta. Wystarczy duża łyżka i trochę siły, blender albo mikser planetarny. Bez względu na to czego użyjecie, ciasto wystarczy dobrze wymieszać i gotowe.

Wyrastanie
To bardzo ważny etap w przypadku ciasta drożdżowego, który sprawia, że ciasto jest puszyste. Nie da się go przyspieszyć, ani pominąć, bo drożdże potrzebują czasu. Aby nie zastanawiać się czy w domu nie ma przeciągów, czy jest odpowiednia temperatura itd., nastawiam piekarnik na 50 stopni Celsjusza. Kiedy piekarnik się nagrzeje, wyłączam go i wystawiam ciasto na ok 15 minut. Mamy wtedy pewność, że ciasto nam wyrośnie i nie trzeba go niczym przykrywać.

Dodatki
Przepis, który znajdziecie poniżej to przepis podstawowy. Do ciasta możecie dorzucić ulubione bakalie, zaś lukier możecie zastąpić owocami i kruszonką. Spróbujcie jednak najpierw oryginalnego przepisu z waniliowym lukrem. Ten lukier z serkiem, wanilią i masłem to coś, czego długo nie zapomnicie.

PS Za lukrową inspirację dziękuję swoim przyjaciołom Asi i Mateuszowi Bonikowskim.

Porcja na: 9
    Czas przygotowania: 2 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • ½ kostki masła
  • ¼ kostki drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka cukru
  • 3 ½ - 4 szklanki mąki pszennej
  • 3 jajka zerówki
     
  • 100 g cukru pudru
  • ½ łyżeczki pasty z wanilii lub 1 laska wanilii
  • 20 g serka śmietankowego np. Bieluch
  • 20 g rozpuszczonego masła 

Zaczynamy od zaczynu: mieszamy trochę mąki, szczyptę soli, cukru i drożdże wraz z ciepłym mlekiem. Miksturę zostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut. 

W rondelku rozpuszczamy masło wraz z cukrem, następnie dodajemy pozostałe mleko. Kiedy wszystko się rozpuści ściągamy rondelek z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Letnią masę łączymy z zaczynem drożdżowym.

Następnie łączymy całość: przesianą mąkę, jajka i zaczyn drożdżowy. Ciasto wyrabiamy łyżką lub mikserem na niskich obrotach, tak aby się wstępnie wszystkie składniki połączyły. 

Ciasto przekładamy do formy 35x20 cm lub mniejszych foremek. Formy wykładamy papierem do pieczenia (lub wysmarowanej masłem), przekładamy ciasto i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Najlepiej nagrzać piekarnik do 50 stopni a następnie go wyłączyć. Wtedy mamy pewność, że ciasto rośnie w odpowiednich warunkach. Po 15-20 minutach powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość. 

Wyrośnięte ciasto pieczemy przez około 40 minut w temperaturze około 160 stopni. Kiedy ciasto jest upieczone, bierzemy się za przygotowanie lukru. Mieszamy cukier puder, rozpuszczone masło, wanilię i serek na gładką masę. Wystudzone ciasto obficie smarujemy lukrem. Opcjonalnie można posypać płatkami róż lub ulubionymi pokruszonymi orzechami. Najlepiej kroić, kiedy wystygnie. 
 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


2 komentarze  

Avrea

14 Luty 2020 o 08:02

w weekend zrobię ;)


Olamari

14 Luty 2020 o 09:02

Pysznie wyglada i rzeczywiście bardzo proste, jutro zrobię!



Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

ciasta i desery  /  do pracy