Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

09 stycznia 2020

Dukkah

do pieczywa  przekąskę

Dukkah to przyprawa wywodząca się z Egiptu, gdzie nasiona kminu rzymskiego i kolendry miesza się z sezamem, różnymi orzechami, pieprzem i solą. Pomarańczowa, delikatna nuta kolendry łączy się z cytrynowymi, ciężkimi nutami kuminu tworząc połączenie doskonałe. 

W tym przepisie w zależności od tego, do czego chcecie użyć dukkah możecie mieszać różne orzechy albo wybrać jeden konkretny rodzaj. Pistacja nada mieszance wyrazistej słodyczy, orzechy laskowe wprowadzą nuty lekko czekoladowe, zaś orzechy włoskie wybiją się mocno w smaku z delikatną nutą goryczy. Najbardziej neutralny będą migdały, które zostawiają delikatną. słodką nutę.

To mieszanka przypraw i orzechów, z którą warto eksperymentować: zmieniając proporcję i rodzaje orzechów a także dodając czasem chili w płatkach, tymianek, miętę, ziarna kopru włoskiego czy anyż. Nadaje się idealnie do przekąsek, mięsa, ryb i warzyw.

zdjęcie_90
Porcja na: -
    Czas przygotowania: 10 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 1 szklanka prażonych orzechów (laskowych, pistacjowych, włoskich, migdałów, piniowych)
  • ⅓ szklanki sezamu
  • 2 łyżki kuminu w ziarnach
  • 1 łyżka kolendry w ziarnach
  • 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu 
  • 1 łyżeczka dobrej soli

Wszystkie składniki wrzucamy do moździerza i ucieramy aż do momentu rozdrobnienia składników - mieszanka musi być sypka i kawałki orzechów powinny być drobne, ale nie przetarte na pył. 

PS Przyprawy ziarniste takie jak kumin czy kolendra warto podprażyć przed dodaniem do moździerza. Przyprawy ze względu na niewielki rozmiar można prażyć na patelni. W tym przepisie warto również podprażyć orzechy - będą zdecydowanie bardziej intensywne i chrupiące. Orzechy z kolei prażymy w piekarniku przez 5 minut w 200 stopniach i odkładamy do wystudzenia. Wtedy mamy pewność, że są uprażone równomiernie.  
 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pieczywa