Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

05 sierpnia 2019

Skrzydełka z kurczaka w melasie z granatów

mięsne  przekąskę  kolację  obiad

zdjęcie_85

Kuchnia to serce domu. To tam, budują się nasze wspomnienia. To smak domowej pomidorowej mamy i zapach ciasta drożdżowego babci. Za sprawą smaku i zapachu przenosimy się do wspomnień. Stół to miejsce, które łączy różne pokolenia, ale z czasem też różne kuchnie i kultury. Tak było w przypadku mojego domu, w którym na niedzielnym stole obok rosołu pojawia się hummus i gołąbki w liściach winogron, i tak zostało do dziś.

zdjęcie_86 zdjęcie_87


W taką sentymentalną, dorosłą podróż wybrałam się niedawno z Coca-Colą do Jelonkowa w Beskidzie Żywieckim, by połączyć regionalną kuchnię polską z wpływami kuchni bliskowschodniej. Efekty naszej pracy możecie zobaczyć na Onecie, gdzie znajdziecie odcinek serii Smaki Bez Granic z moim udziałem  https://CokeURL.com/SBG_odc3 Projekt ten skłonił mnie do przemyśleń, że coraz więcej podróżujemy i te kulinarne wspomnienia zabieramy też do swoich domów. Uczymy się gościnności i otwartości. Stół łączy i nie zna granic.

W swojej kuchni lubię łączyć sezonowe polskie składniki z bliskowschodnimi przyprawami*. Mięso kurczaka jest popularne na całym świecie. Jada się je z anyżem, bananami, świetnie pasuje też z cebulą, bekonem, grzybami czy jajkami. Powszechnie uważa się, że to mięso dość mdłe i bez wyrazu, ale w towarzystwie wyrazistych składników takich jak czosnek i przyprawy nabiera charakteru. Mięso kurczaka doskonale wchłania wyraziste smaki innych produktów - słodkie, słone, rybne, orzechowe i ostre.

zdjęcie_88

Melasa z granatów sprawia, że skrzydełka pięknie się karmelizują podczas pieczenia, zaś chili przełamuję doskonale słodycz melasy. Czosnek, kumin i ziarna kolendry nadają im niezwykłego aromatu, który pachnie w całym domu. Po lekko pikantnym, wyrazistym smaku, pestki granatu i świeża kolendra? przyjemnie przemywają kubki smakowe. Jeśli do tej pory myśleliście, że skrzydełka z kurczaka są nudne i mało smaczne, to jestem pewna, że ten przepis to odmieni.

* Przepisy łączące polskie, sezonowe składniki i bliskowschodnie przepisy znajdziecie w książce “Szafran, mięta i kardamon”.
PS To też doskonały przepis, który sprawdzi się na grillu. 

Porcja na: 3-4 os.
    Czas przygotowania: 30 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • ½ kg skrzydełek z kurczaka
  • 3 łyżki melasy z granatów
  • ½ granatu
  • ⅓ pęczka świeżej kolendry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka kolendry
  • ½ łyżeczka chili w płatkach

Melasę, oliwę z oliwek, kumin, kolendrę, sól, chili i przeciśnięty przez praskę czosnek mieszamy tworząc marynatę. Skrzydełka kroimy na trzy części. Najmniejszą z nich zostawiamy np. na rosół, zaś 2 pozostałe wrzucamy do marynaty i mieszamy. Zostawiamy na 1-2 godziny, następnie pieczemy w 200 stopniach 25 minut. Po upieczeniu posypujemy posiekaną kolendrą i pestkami granatu.

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

mięsne