Kuchnia to serce domu. To tam, budują się nasze wspomnienia. To smak domowej pomidorowej mamy i zapach ciasta drożdżowego babci. Za sprawą smaku i zapachu przenosimy się do wspomnień. Stół to miejsce, które łączy różne pokolenia, ale z czasem też różne kuchnie i kultury. Tak było w przypadku mojego domu, w którym na niedzielnym stole obok rosołu pojawia się hummus i gołąbki w liściach winogron, i tak zostało do dziś.

W taką sentymentalną, dorosłą podróż wybrałam się niedawno z Coca-Colą do Jelonkowa w Beskidzie Żywieckim, by połączyć regionalną kuchnię polską z wpływami kuchni bliskowschodniej. Efekty naszej pracy możecie zobaczyć na Onecie, gdzie znajdziecie odcinek serii Smaki Bez Granic z moim udziałem  https://CokeURL.com/SBG_odc3 Projekt ten skłonił mnie do przemyśleń, że coraz więcej podróżujemy i te kulinarne wspomnienia zabieramy też do swoich domów. Uczymy się gościnności i otwartości. Stół łączy i nie zna granic.

W swojej kuchni lubię łączyć sezonowe polskie składniki z bliskowschodnimi przyprawami*. Mięso kurczaka jest popularne na całym świecie. Jada się je z anyżem, bananami, świetnie pasuje też z cebulą, bekonem, grzybami czy jajkami. Powszechnie uważa się, że to mięso dość mdłe i bez wyrazu, ale w towarzystwie wyrazistych składników takich jak czosnek i przyprawy nabiera charakteru. Mięso kurczaka doskonale wchłania wyraziste smaki innych produktów - słodkie, słone, rybne, orzechowe i ostre.

Melasa z granatów sprawia, że skrzydełka pięknie się karmelizują podczas pieczenia, zaś chili przełamuję doskonale słodycz melasy. Czosnek, kumin i ziarna kolendry nadają im niezwykłego aromatu, który pachnie w całym domu. Po lekko pikantnym, wyrazistym smaku, pestki granatu i świeża kolendra? przyjemnie przemywają kubki smakowe. Jeśli do tej pory myśleliście, że skrzydełka z kurczaka są nudne i mało smaczne, to jestem pewna, że ten przepis to odmieni.

* Przepisy łączące polskie, sezonowe składniki i bliskowschodnie przepisy znajdziecie w książce “Szafran, mięta i kardamon”.
PS To też doskonały przepis, który sprawdzi się na grillu.