Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

18 kwietnia 2024

Focaccia idealna, która wychodzi każdemu

do pracy  wypieki wytrawne  przekąskę  śniadanie  obiad  kolację

zdjęcie_796 zdjęcie_797

Po chwili przerwy wracam na bloga z nowym przepisem. Musicie mi wybaczyć moją nieobecność, bo ciąża rządzi się swoimi prawami i początki były niestety bardzo wyboiste, zaś sama myśl o jedzeniu przyprawiała mnie o mdłości.

Jakiś czas temu rozmawiałam ze swoją siostrą Patrycją o tym, co mi smakuję, co nie i tak opowiedziałam jej, że obecnie w mojej kuchni króluje gluten a ja pieke kilka razy w tygodniu focaccie, którą mogłabym jeść właściwie na okrągło. Rumiana, idealnie chrupiąca, puszysta jak chmurka i za każdym razem idealna. Tego przepisu nie da się zepsuć i wyjdzie naprawdę każdemu. Co więc go wyróżnia?

- łatwo dostępne składniki - zwykła mąka, drożdże, sól, oliwa z oliwek i woda. Tyle dokładnie potrzeba, aby cieszyć się wypiekiem doskonałym, który przeniesie nas smakiem do włoskich uliczek.

- prosta metoda nie wymagająca zagniatania - po angielsku “no knead” - ciasto nabiera odpowiedniej konsystencji nie dzięki długo godzinnemu wyrabianiu, zaś dzięki powolnej fermentacji. 

- czas robi za nas całą ciężką pracę. Zagniatamy ciasto, pozwalamy mu wyrosnąć, mieszamy i zapominamy o nim na kolejne 8-24 godzin. Kolejnego dnia przekładamy do blaszki, czekamy aż ponownie urośnie i pieczemy w dowolnym momencie. 

 

zdjęcie_798 zdjęcie_799
Porcja na: -
    Czas przygotowania: 24 godz.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 400 g mąki pszennej
  • 320-350 g wody
  • 7 g soli
  • 5 g suchych drożdży (20 g drożdży świeżych)
  • 15 g oliwy z oliwek + do posmarowania brytfanki
  • ulubione dodatki: rozmaryn, pesto, świeże zioła, pomidorki koktajlowe, suszone pomidory


Mąkę mieszamy z wodą, solą, drożdżami i oliwą z oliwek. Zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia i mieszamy. Pozostawiamy ponownie na 30 minut i ponownie mieszamy. Następnie szczelnie przykrywamy i chowamy do lodówki na 12-24 godzin.

Następnego dnia blaszkę do pieczenia obficie polewamy oliwą i przekładamy ciasto do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (30-60 minut w zależności od temperatury w kuchni). Następnie pieczemy około 20 minut w 240 stopniach. 

Drożdże suche można zamienić na świeże drożdże. Trzeba jednak pamiętać o zrobieniu zaczynu: ⅓ szklanki ciepłej wody wymieszać z 1-2 łyżkami mąki i świeżymi drożdżami. Po 10-15 minutach zaczyn powinien podwoić swoją objętość i powinny pojawić się bąble. Dalej postępujemy z przepisem bez zmian, ważne tylko aby wodę użytą do zaczynu odjąć od reszty wody, tak, żeby łącznie wyszło 320-350 g.
 

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pracy  /  wypieki wytrawne

Twój koszyk