Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

26 maja 2026

Mus z gorzkiej czekolady z dwóch składników

słodkie  deser

Są przepisy, które na pierwszy rzut oka wydają się trochę nielogiczne. Czekolada i woda? Przecież zwykle słyszymy, że woda jest największym wrogiem czekolady. I rzeczywiście — kilka przypadkowych kropel potrafi sprawić, że roztopiona czekolada zrobi się grudkowata i matowa. Ale kiedy wody jest odpowiednia ilość, a całość zostanie dobrze połączona, dzieje się coś zupełnie innego. Powstaje gładki, lekki, intensywnie czekoladowy mus.

To nie jest klasyczny mus na jajkach, śmietance czy maśle. Tutaj smak jest bardzo czysty, dlatego dobra czekolada ma ogromne znaczenie. Nie ma dodatków, które przykryją jej charakter albo zaokrąglą niedoskonałości. Mus smakuje dokładnie tak, jak czekolada, której użyjemy. Ja najchętniej sięgam po czekolady Wedla — lubię ich smak, są łatwo dostępne i bardzo dobrze sprawdzają się w takich prostych deserach, gdzie czekolada gra główną rolę.

zdjęcie_840 zdjęcie_841

Sekret tego musu leży w proporcji, temperaturze i sile blendowania. Ciepła, około 80-stopniowa woda łączy się z czekoladą, a mocny blender Beast robi tu naprawdę ważną pracę: tworzy gładką, aksamitną emulsję i napowietrza masę na tyle, że po schłodzeniu mus jest kremowy, lekki i rozpływa się w ustach.

Na koniec polewam go odrobiną oliwy z oliwek i posypuję szczyptą soli. Oliwa pięknie podbija smak gorzkiej czekolady, a sól sprawia, że całość staje się głębsza i bardziej wyrazista.

Niezastąpiony blender Beast kupicie w sklepie Vivamix.pl Nie zapomnijcie o użyciu kodu SAMAR5, który daje 5% rabatu na wszystko i łączy się z promocjami. Post powstał w ramach współpracy ambasadorskiej z marką. 

zdjęcie_842 zdjęcie_843
Porcja na: 2-3 os.
    Czas przygotowania: 5 min.
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki: 

  • 100 g gorzkiej czekolady, najlepiej minimum 80%
  • 125 ml niemalże gorącej wody, około 80°C
  • szczypta soli i oliwa z oliwek do podania (opcjonalnie)

Połam czekoladę na mniejsze kawałki i włóż do kielicha mocnego blendera (ja używam blendera Beast). Podgrzej wodę do około 80°C. Powinna być bardzo ciepła, ale nie musi wrzeć. Wlej wodę do czekolady i od razu blenduj, aż masa stanie się całkowicie gładka, lśniąca i aksamitna. Na początku będzie przypominać rzadki sos czekoladowy — to normalne. Ważne, aby było widać bąbelki. 

Przelej mus do małych szklanek, miseczek albo kokilek i wstaw do lodówki na minimum 1–2 godziny, aż się schłodzi i ustabilizuje. Przed podaniem, opcjonalnie, polej każdą porcję odrobiną oliwy z oliwek i posyp szczyptą soli. Możesz też podać go z ulubionymi świeżymi owocami, bitą śmietaną lub ulubioną konfiturą. Sam też będzie smakował doskonale. 

Ilość wody warto dopasować do czekolady. Przy czekoladzie około 70% używam 125 ml wody na 100 g czekolady. Jeśli wybierasz czekoladę o niższej zawartości kakao, na przykład 65%, zmniejsz ilość wody do około 100 ml na 100 g czekolady, żeby mus nie wyszedł zbyt luźny. Najważniejsze jest, żeby użyć czekolady, którą naprawdę lubisz — w tym deserze to ona robi cały smak.

Przepis pochodzi z: https://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

słodkie

Twój koszyk