Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

07 października 2021

Z czym to się je? Tahini

zdjęcie_495 zdjęcie_496

Czym właściwie jest tahini?

Tahini to pasta sezamowa. Na Bliskim Wschodzie łuskane ziarna sezamu delikatnie się podpraża, aby wydobyć ich aromat a następnie mieli na gładką pastę. We wschodniej Azji tahini produkowane jest z niełuskanych ziaren sezamu, przez co pasta jest zdecydowanie bardziej gorzka w smaku.

Idealne tahini będzie miałą gładką, jednolitą konsystencje i wyrazisty słodki smak. Jeśli tahini jest gorzkie i ciemne, oznacza to, że ziarna zostały za mocno podprażone. Jeśli tahini jest płaskie w smaku to ziarna nie zostały poddane odpowiedniej obróbce. Naturalnym procesem jest rozwarstwianie się oleju od masy sezamowe. Taką tahinę wystarczy dobrze wymieszać, aby znowu miała idealną konsystencję.  

Jak używać tahini?

Tahini to składnik wielozadaniowy, bo pasuje do naprawdę wielu rzeczy. Idealnie sprawdzi się dań wytrawnych, słonych wypieków, jak i do dań słodkich. Można ją używać od razu i smarować pieczywo, albo poddać obróbce.

zdjęcie_494

Do czego najczęściej używam tahini?

1.  Bliskowschodnie pasty
Hummus, baba ghanoush czy mutabbal nie istnieją bez tahini. To ona sprawia, że pasty mają lekko sezamowy smak i podkreśla ich kremową konsystencję.

2. Sos Tarator
Sos na bazie tahini, z dodatkiem soku z cytryny i wody niegazowanej jest najbardziej klasycznym sosem do shawarmy lub falafela. Można go też wzbogacić i dodać ząbek czosnku oraz świeże zioła. 

3. Do smarowania
Tahinę wystarczy wymieszać z niewielką ilością miodu albo rozpuszczonej czekolady, aby uzyskać doskonałe smarowidło na kanapki. 

4. Słodkie wypieki
Pasta sezamowa pasuje naprawdę do wielu słodkości. Idealnie komponuje się z czekoladą, ciastem filo, daktylami, wodami kwiatowymi oraz korzennymi przyprawami. Na cokolwiek się nie zdecydujecie - będzie pyszne.

5. Dania wytrawne
To chyba połączenie, o którym myśli się najmniej, ale tahini idealnie sprawdzi się w daniach mięsnych, jak i wytrawnych - chociażby z tofu. Wystarczy połączyć je z sokiem z cytryny i czosnkiem a na końcu dodać garść świeżych ziół.

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Twój koszyk