Ciasteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar o jedzeniu

21 września 2021

Z czym to się je? Wody kwiatowe

zdjęcie_480

Pamiętam zapach, który unosił się w domu mojej babci w Libanie. Był delikatny i zarazem intensywyny, nie przypominał zupelnie zapachów, które znałam z Polski. Ten sam słodki armoat unosił się w bliskowschodnich cukierniach. Po lat odkryłam, że to wszytsko za sprawą wody różanejwody z kwiatów pomarańczy, które przenoszą mnie zapachem na Bliski Wschód.


Czym właściwie są wody kwiatowe?

Woda pomarańczowa (woda z kwiatów pomarańczy) powstaje ze świeżych kwiatów gorzkiej pomarańczy, zaś różana z płatków dzikiej róży. Piękne, białe kwiaty pomarańczy są bardzo delikatne i świeże w zapachu. Nie przypominają zupełnie zapachu pomarańczy. Kwiaty, w obydwu przypadkach, są zbierane, kiedy otwierają się pączki. Efektem procesu destylacji tych kwiatów jest wyjątkowa woda kwiatowa i olejek eteryczny. 

Jak używać wód kwiatowych?

Przede wszytskim ostrożnie, bo ich smak i aromat może zdominować potrawę. Ich zbyt duża ilość sprawi, że danie będzie przypominać bardziej perfumy cioci w podeszłym wieku. Wody kwiatowe wymagają bardzo dużego zrównoważenia. Woda różana idelanie współgra ze składnikami cieżkimi i gorzjkimi jak kawa, czekolada, wanilia, pomidory czy przyprawy jak gożdziki, cynamon, kardamon. Zaś woda z kwiatów pomarańcz idealnie nada się do dań z dużą ilością śmietany i masła podkreślając jeszcze mocniej ich słodkie nuty. 

Do czego najczęściej używam wody różanej i wody z kwiatów pomarańczy?

1.  Wypieki
Wody kwiatowe idealnie komponują się ze słodkimi wypiekami. Do wypieków z czekoladą dodaję wodę różaną, zaś przy wypiekach mlecznych, drożdżowych, pełnych masłą używam wody z kwiatów pomarańczy.

2. Napoje
Jeden z najpopularniejszych bliskowschodnich napojów to jallab, czyli połączenie melasy z granatów i wody różanej. Całość dosładzamy według upodobania i podajemy mocno schłodzny z dodatkiem blanszowanych migdałów. Pare kropel wody różanej odmieni też smak zwykłej wody. Jeśli dodacie kilka plasterków cytryny i lód to zamienicie ją w niezwykłą lemoniadę. 

3. Owsianka
To doskonałe pole do eksperymentów: z sezonwymi owocami, z czekoladą, przyprawami: szafranem, goździkiem, wanilią, cynamonem, gałką muszkatałową, cynanem i wodami kwiatowymi. Za każdym razem możecie spróbować zrobić ją zupełnie inaczej i za każdym razem będzie pyszna.

4. Na wytrawnie: do mięsa, ryb i warzyw
Połączenie wód kwiatowych oraz mięsa, ryby lub warzyw jest wyjątkowe. Ważne jest, aby dodatki były mocne i wyraziste a wody przełamią ich smak i dodadzą dani lekości. Idealnie kompnują się w harissą, wędzoną papryką czy kiszonymi cytrynami.

5. Domowe SPA
W Starożytnym Rzymie wody były używane do kąpieli, wyrobu perfum i kosmetyków. W kuchni pojawiają się dopiero w VII wieku. Kilka łyżek dodajcie do kąpieli lub maseczki na bazie glinek, idealnie sprawdzą się też jako tonik do codziennej pielęgnacji czy płukanka do włosów. 

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Twój koszyk