Caisteczka! Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Polityka cookies

Samar Khanafer

04 lipca 2018

Bób po libańsku

do pracy  wegetariańskie  wegańskie  bez orzechów  przekąskę  kolację  obiad

Zdj.

Kiedy przychodzi lato, bób wieczorami zastępuje nam słone przekąski. Ugotowany w osolonej wodzie i godzinami obierany ze skórki, to nadwiślańska letnia tradycja. Czasami dodajemy do niego odrobinę masła, czasami potrafi być jednym ze składników letnich sałatek. 

Na Bliskim Wschodzie bób to często główny składnik dań. Jest tani, łatwo dostępny, bardzo sycyący ze względu na dużą zawartość białka, a do tego ma dużo witamin i bardzo mało tłuszczu. Bób, tak jak i świeżą ciecierzycę, można chrupać na surowo z odrobiną soku z cytryny i solą. W Libanie znajdziecie go w falafelach (zarówno świeży, jak i suszony), pastach i daniach głównych, takich jak chociażby foul, czyli bób z tahiną jedzony głównie na śniadanie. 

Młody bób świetnie smakuje ze skórką i doskonale komponuje się z przyprawami: libańską mieszanką siedmiu przypraw, papryką, kuminem czy kolendrą. Lubi też towarzystwo świeżych ziół, takich jak mięta, natka z pietruszki, koperek czy kolendra oraz inne warzywa: pomidory, czosnek, sałaty czy awokado. Bardzo fajnie komponuje się też w letniej sałatce z truskawkami czy malinami. 

Ten przepis to nasza mała, domowa tradycja. Zresztą - siedem przypraw pasuje naprawdę do wszystkiego i krążą nawet takie dowcipy, że właśnie po tym poznaje się prawdziwych libańczyków, czy dodają je do wszystkiego. Do tego kilka kropel soku z cytryny, świeże zioła i można się poczuć prawie jak na Raouche w Beirucie. 

Porcja na: 2
    Czas przygotowania: 15
Poziom trudności:Trudność 1Trudność 2Trudność 3Trudność 4Trudność 5

Składniki:

  • 250 g bobu
  • sok z 1/2 cytryny
  • 1/2 łyżeczki siedmiu przypraw libańskich
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
  • 1/2 pęczka natki z pietruszki lub/i świeżej mięty
  • szczypta soli

Bób gotujemy w osolonej wodzie, aż do uzyskania ulubionej miękkości. Odlewamy wodę, dodajemy oliwę z oliwek, sok z cytryny, przyprawy, posiekane świeże zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie). Podajemy ciepłe lub w temperaturze pokojowej. 

Przepis pochodzi z: http://www.blogsamar.com/

WYDRUKUJ PRZEPIS    Print icon

PODZIEL SIĘ Z INNYMI   


DODAJ KOMENTARZ
Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


brak komentarzy  


Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:

do pracy  /  wegetariańskie  /  wegańskie  /  bez orzechów